苋菜梗 | Notion

看纪录片《风味人间》，介绍到宁波风俗–腌制苋菜梗，想起了幼时。奶奶会把长到粗壮的苋菜洗净切段、抹上盐，放进瓦罐中腌制，在我们扬州也有这样的习惯呐。

苋菜梗最好吃的，是还青葱的嫩枝，放置不过十天，这时候还没有太多咸味，夹出来一些盛到搪瓷碗里，再淋上一点香油，放饭锅上蒸，这是最香的，只这一样小菜就可以吃两碗米饭。

待腌制的时间足够长，苋菜梗会变成褐色，味道也会变化，有一点臭臭的，我印象中闻起来并不比臭豆腐多可怕。

苋菜梗是我整个的童年的味道，后来人不在了，周围的一切也变得不如从前那样熟悉和温暖。